Menú

Menú de primavera

5 platos 120 euros por persona. Maridaje de vinos 60 € por persona 2 platos + postre 85 euros por persona Maridaje de vinos 40 euros por persona

Crema de sepia, erizo de mar y anacardos
Chipirones, erizos de mar y crema de anacardos
38 €
Chiusoni, mejillones, judías del Trasimeno
Pasta Chiusoni, mejillones y alubias de Trasimeno
34 €
Tagliolini con salmonete, burrata, pesto de frutos secos
Tagliolini con salmonetes, burrata y pesto de frutos secos
38 €
Trucha arco iris, almejas al pil pil, ensalada aromática
Trucha arco iris, pil-pil de almejas y ensalada aromática
38 €
Pavlova de cítricos
Pavlova de cítricos
18 €

5 platos 115 euros por persona. Maridaje de vinos 60 euros por persona 2 platos + postre 85 euros por persona Maridaje de vinos 40 euros por persona

Coliflor asada con polvo de pistacho
Servido con salsa agridulce
34 €
Variante de guisantes y menta
Servido con salsa
28 €
Risotto al azafrán, col negra, pasas sultanas y crema de cacio e pepe
32 €
Pequeño puré de garbanzos de Arezzo, mousse de avellanas y verduras cocidas y crudas
32 €
Selección de quesos toscanos con miel ecológica y mostazas de frutas
30 €

5 platos 120 euros por persona. Maridaje de vinos 60 euros por persona 2 platos + postre 85 euros por persona Maridaje de vinos 40 euros por persona

5 platos 120 euros por persona. Maridaje de vinos 60 euros por persona 2 platos + postre 85 euros por persona Maridaje de vinos 40 euros por persona

Carpaccio de bisonte y bisonte, alcaparras y apio
40 €
Espárragos al asador, sobre bagna cauda con carbón, maíz asado, jamón de venado
34 €
Sopa Tarlati - pici, pintada, jabalí, huevos de codorniz, col
34 €
Carrillada estofada con Cortona Syrah, alcachofas de Jerusalén a la vainilla
40 €
Pan bagnato dal Caratello y sorbete de ruibarbo
18 €