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Sommermenü

Vom Wasser

5 Gänge € 130 pro Person. Weinbegleitung € 60 pro Person 2 Gänge + Dessert € 90 pro Person Weinbegleitung € 40 pro Person
  • Trota salmonata, nasturzio, finocchio di mare

    36 €
  • Seppioline, Melanzana affumicata, miso e yogurt

    38 €
  • Scialatiello con pomodorini e Astice

    44 €
  • Ombrina, bagna cauda, Pak-choi, Pompelmo rosa

    40 €
  • Cialde di meringa croccante alle rose, namelaka al limone, salsa al kumquat

    18 €

Von der Erde und dem Garten

5 Gänge 115 € pro Person. Weinbegleitung € 60 pro Person 2 Gänge + Dessert 85 € pro Person Weinbegleitung € 40 pro Person
  • Pesca melba con zucchine alla scapece

    34 €
  • Risotto ai tre pomodori e arancia

    28 €
  • Lasagnetta aperta con ricotta di pecora, tartufo estivo, elisir di funghi

    40 €
  • Sedano Rapa in varie consistenze

    32 €
  • Degustazione di formaggi Toscani accompagnati da miele bio e mostarde di frutta

    30 €

Verflechtung

5 Gänge 125 € pro Person. Weinbegleitung 60 € pro Person 2 Gänge + Dessert 85 € pro Person. Weinbegleitung 40 € pro Person
  • Battuta di manzo con ostrica in tempura

    38 €
  • Maialino di Cinta Senese croccante

    38 €
  • Spaghetto quadrato AOP, cozze, bottarga di muggine e verbena

    36 €
  • Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola

    40 €
  • Crema al pistacchio, mango, kefir di passion fruit

    18 €

Antica Casina Di Caccia

5 Gänge 125 € pro Person. Weinbegleitung 60 € pro Person 2 Gänge + Dessert 85 € pro Person. Weinbegleitung 40 € pro Person
  • Lepre, uova e bieta

    32 €
  • Gnocchi di semola allo stracotto di Bisonte e amarene

    36 €
  • Controfiletto di agnello alla senape, peperone arrosto e sommacco

    42 €
  • Guancia brasata al Pinot Nero, patata americana alla vaniglia

    40 €
  • La Rocciata: Sfoglia, morbido alla vaniglia, Grand Marnier e primizie dell'orto

    20 €