Al ristorante Antica Casina di Caccia, lo chef Gabriele Corrias ha introdotto nel nostro menù una filosofia culinaria che fonde la tradizione toscana e quella sarda, con particolare attenzione nella preparazione dei piatti a base di pesce. Privilegiando ingredienti locali e naturali, lo Chef Corrias si impegna nella sostenibilità del suo lavoro, proponendo piatti che non solo soddisfano il palato ma celebrano il benessere.

A completare l'esperienza culinaria è il Direttore del Ristorante, Paolo Faralli, e il suo team, noti per la loro professionalità nell'assicurare un servizio impeccabile. La loro attenzione ai dettagli, l'ospitalità calorosa e la dedizione a un servizio eccellente creano un'atmosfera accogliente che arricchisce l'esperienza dei nostri ospiti.

Insieme, lo Chef Corrias e il Direttore del Ristorante, Faralli, rendono ogni pasto nel ristorante una celebrazione dell'arte culinaria regionale, dove l'autenticità toscana si unisce alla sottile influenza delle ricette di pesce sarde.

Consultare il nostro Menù Primavera

Menu

Vom Wasser

Trota salmonata, nasturzio, finocchio di mare

Seppioline, Melanzana affumicata, miso e yogurt

Scialatiello con pomodorini e Astice

Ombrina, bagna cauda, Pak-choi, Pompelmo rosa

Cialde di meringa croccante alle rose, namelaka al limone, salsa al kumquat

Von der Erde und dem Garten

Pesca melba con zucchine alla scapece

Risotto ai tre pomodori e arancia

Lasagnetta aperta con ricotta di pecora, tartufo estivo, elisir di funghi

Sedano Rapa in varie consistenze

Degustazione di formaggi Toscani accompagnati da miele bio e mostarde di frutta

Verflechtung

Battuta di manzo con ostrica in tempura

Maialino di Cinta Senese croccante

Spaghetto quadrato AOP, cozze, bottarga di muggine e verbena

Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola

Crema al pistacchio, mango, kefir di passion fruit

Antica Casina Di Caccia

Lepre, uova e bieta

Gnocchi di semola allo stracotto di Bisonte e amarene

Controfiletto di agnello alla senape, peperone arrosto e sommacco

Guancia brasata al Pinot Nero, patata americana alla vaniglia

La Rocciata: Sfoglia, morbido alla vaniglia, Grand Marnier e primizie dell'orto

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