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Menu Estate
Dall'Acqua
5 portate € 130 a persona. Abbinamento vini € 60 a persona
2 portate + dessert € 90 a persona. Abbinamento vini € 40 a persona
- Trota salmonata, nasturzio, finocchio di mare36 €
- Seppioline, Melanzana affumicata, miso e yogurt38 €
- Scialatiello con pomodorini e Astice44 €
- Ombrina, bagna cauda, Pak-choi, Pompelmo rosa40 €
- Cialde di meringa croccante alle rose, namelaka al limone, salsa al kumquat18 €
Dalla Terra e Dall’Orto
5 portate € 120 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona
2 portate + dessert €85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
- Pesca melba con zucchine alla scapece34 €
- Risotto ai tre pomodori e arancia28 €
- Lasagnetta aperta con ricotta di pecora, tartufo estivo, elisir di funghi40 €
- Sedano Rapa in varie consistenze32 €
- Degustazione di formaggi Toscani accompagnati da miele bio e mostarde di frutta30 €
Intrecci
5 portate € 125 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona
2 portate + dessert € 85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
- Battuta di manzo con ostrica in tempura38 €
- Maialino di Cinta Senese croccante38 €
- Spaghetto quadrato AOP, cozze, bottarga di muggine e verbena36 €
- Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola40 €
- Crema al pistacchio, mango, kefir di passion fruit18 €
Antica Casina Di Caccia
5 portate € 125 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona
2 portate + dessert € 85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
- Lepre, uova e bieta32 €
- Gnocchi di semola allo stracotto di Bisonte e amarene36 €
- Controfiletto di agnello alla senape, peperone arrosto e sommacco42 €
- Guancia brasata al Pinot Nero, patata americana alla vaniglia40 €
- La Rocciata: Sfoglia, morbido alla vaniglia, Grand Marnier e primizie dell'orto20 €