Antica Casina di Caccia
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Dall'Acqua

5 portate € 120 a persona. Abbinamento vini € 60 a persona 2 portate + dessert € 85 a persona. Abbinamento vini € 40 a persona

  • Seppioline, riccio di mare e crema di anacardi

    Baby cuttlefish, sea urchin and cashew cream
    38 €

  • Chiusoni, cozze, fagiolina del Trasimeno

    Chiusoni pasta, mussels and Trasimeno bean
    34 €

  • Tagliolini alle triglie, burrata, pesto di frutta secca

    Tagliolini pasta with red mullet, burrata, and dried fruit pesto
    38 €

  • Trota iridea, pil pil di vongole, insalatina aromatica

    Rainbow trout, clam pil-pil, and aromatic salad
    38 €

  • Pavlova agli agrumi

    Citrus pavlova
    18 €

Dalla Terra e Dall’Orto

5 portate € 115 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert €85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona

  • Cavolfiore arrostito, con polvere di pistacchio

    Servito con salsa agrodolce
    34 €

  • Variazione di piselli e menta

    Servito con salsa
    28 €

  • Risotto allo zafferano, cavolo nero, uva sultanina e crema di cacio e pepe

    32 €

  • Passatina di cece piccolo aretino, spuma di nocciola e verdure cotte e crude

    32 €

  • Selezione di Formaggi Toscani con miele bio e mostarde di frutta

    30 €

Intrecci

5 portate € 120 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert €85 per persona. Abbinamento vini €40 per persona

  • Maialino di Cinta Senese croccante

    Servito con salsa tosazu e mole
    36 €

  • Tortelli di ricotta di pecora, arancia e pepe Timut

    30 €

  • Carré di agnello alla saba, patata in crosta di fieno, carciofo

    40 €

  • Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola

    40 €

  • Soffice di mandorle della Tuscia, fava tonka, sommacco, frutti rossi

    18 €

Antica Casina Di Caccia

5 portate € 120 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert €85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona

  • Carpaccio di Bisonte e Bisonte, capperi e sedano

    40 €

  • Asparagi allo spiedo, su bagna cauda al salmerino, mais tostato,prosciutto cervo

    34 €

  • Zuppa del Tarlati - pici, faraona, cinghiale, uova di quaglia, cavolo cappuccio

    34 €

  • Guancia brasata al Syrah di Cortona, topinambur alla vaniglia

    40 €

  • Pan bagnato dal Caratello e sorbetto al rabarbaro

    18 €

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