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Menu Estate

Dall'Acqua

5 portate € 130 a persona. Abbinamento vini € 60 a persona 2 portate + dessert € 90 a persona. Abbinamento vini € 40 a persona
  • Trota salmonata, nasturzio, finocchio di mare

    36 €
  • Seppioline, Melanzana affumicata, miso e yogurt

    38 €
  • Scialatiello con pomodorini e Astice

    44 €
  • Ombrina, bagna cauda, Pak-choi, Pompelmo rosa

    40 €
  • Cialde di meringa croccante alle rose, namelaka al limone, salsa al kumquat

    18 €

Dalla Terra e Dall’Orto

5 portate € 120 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert €85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
  • Pesca melba con zucchine alla scapece

    34 €
  • Risotto ai tre pomodori e arancia

    28 €
  • Lasagnetta aperta con ricotta di pecora, tartufo estivo, elisir di funghi

    40 €
  • Sedano Rapa in varie consistenze

    32 €
  • Degustazione di formaggi Toscani accompagnati da miele bio e mostarde di frutta

    30 €

Intrecci

5 portate € 125 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert € 85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
  • Battuta di manzo con ostrica in tempura

    38 €
  • Maialino di Cinta Senese croccante

    38 €
  • Spaghetto quadrato AOP, cozze, bottarga di muggine e verbena

    36 €
  • Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola

    40 €
  • Crema al pistacchio, mango, kefir di passion fruit

    18 €

Antica Casina Di Caccia

5 portate € 125 per persona. Abbinamento vini € 60 per persona 2 portate + dessert € 85 per persona. Abbinamento vini € 40 per persona
  • Lepre, uova e bieta

    32 €
  • Gnocchi di semola allo stracotto di Bisonte e amarene

    36 €
  • Controfiletto di agnello alla senape, peperone arrosto e sommacco

    42 €
  • Guancia brasata al Pinot Nero, patata americana alla vaniglia

    40 €
  • La Rocciata: Sfoglia, morbido alla vaniglia, Grand Marnier e primizie dell'orto

    20 €