Carte
Menu d'Été
De l'eau
5 plats € 130 par personne. Accompagnement de vin € 60 par personne
2 plats + dessert € 90 par personne Accompagnement de vin € 40 par personne
- Salmon trout, nasturtium, sea fennel36 €
- Seppioline, Melanzana affumicata, miso e yogurt38 €
- Scialatiello con pomodorini e Astice44 €
- Ombrina, bagna cauda, Pak-choi, Pompelmo rosa40 €
- Cialde di meringa croccante alle rose, namelaka al limone, salsa al kumquat18 €
De la terre et du jardin
5 plats € 115 par personne. Accompagnement de vin € 60 par personne
2 plats + dessert €85 par personne Accord mets-vins € 40 par personne
- Pesca melba con zucchine alla scapece34 €
- Risotto ai tre pomodori e arancia28 €
- Lasagnetta aperta con ricotta di pecora, tartufo estivo, elisir di funghi40 €
- Sedano Rapa in varie consistenze32 €
- Degustazione di formaggi Toscani accompagnati da miele bio e mostarde di frutta30 €
Entrelacement
5 plats 125 € par personne. Accord mets et vins 60 € par personne
2 plats + dessert 85 € par personne. Accord mets et vins 40 € par personne
- Battuta di manzo con ostrica in tempura38 €
- Maialino di Cinta Senese croccante38 €
- Spaghetto quadrato AOP, cozze, bottarga di muggine e verbena36 €
- Anatra al gin di Amerighi, foie gras, carote al cardamomo, barbabietola40 €
- Crema al pistacchio, mango, kefir di passion fruit18 €
Antica Casina Di Caccia
5 plats 125 € par personne. Accord mets et vins 60 € par personne
2 plats + dessert 85 € par personne. Accord mets et vins 40 € par personne
- Lepre, uova e bieta32 €
- Gnocchi di semola allo stracotto di Bisonte e amarene36 €
- Controfiletto di agnello alla senape, peperone arrosto e sommacco42 €
- Guancia brasata al Pinot Nero, patata americana alla vaniglia40 €
- La Rocciata: Sfoglia, morbido alla vaniglia, Grand Marnier e primizie dell'orto20 €
